Jaké Dolské kvasinky vybrat?
Výběr Dolských kvasinek pro dokonalou medovinu
Proč jsou kvasinky důležité při výrobě medoviny?
Kvasinky hrají klíčovou roli v procesu fermentace, kdy přeměňují cukry obsažené v medu na alkohol a oxid uhličitý. Použití Dolských kvasinek zaručuje nejen vysokou kvalitu konečného produktu, ale také zachování tradičních chutí a vůní, které jsou charakteristické pro medovinu.
Jak správně vybrat kvasinky?
Dolské kvasinky nabízejí různé druhy, které mohou ovlivnit konečný produkt různými způsoby. Prvním krokem je rozhodnutí, jaký typ medoviny chcete vyrobit – zda chcete lehkou, svěží medovinu nebo plnou, silnou medovinu s bohatým aroma.
Dolské kvasinky pro výrobu medoviny jsou tradiční kvasinky, kdy medovina vykvasí do asi 12% alkoholu.
Dolské hlubokoprokvášející kvasinky jsou ideální pro ty, kteří chtějí dosáhnout silné a plné medoviny.. Tyto kvasinky byly vyšlechtěny, aby zvládly zkvašovat cukr i při vyšším obsahu alkoholu, což vede k výrobě medoviny s plnější chutí a množstvím alkoholu 14 – 16 %. Jsou vhodné také na nápravu nedokvašené medoviny nebo výrobu ovocných vín.
Dolské tokajské kvasinky jsou vhodné pro výrobu lehčích a aromatičtějších medovin, které mají nižší obsah alkoholu, ale bohatší aroma. Medovina vykvasí do asi 12 – 13 % alkoholu. Medovina se dobře vyčeří na konci kvašení a má jemnou chuť.
Je třeba přizpůsobit postup výroby medoviny druhu kvasinek?
Postup a podmínky výroby medoviny jsou pro všechny druhy stejné.
Mohu použít Dolské kvasinky i pro výrobu ovocného vína?
Ano, Dolské kvasinky jsou vhodné i pro výrobu ovocného vína. Jejich schopnost hlubokoprokvášení a vytváření bohatých aromatických profilů je činí ideálními pro různé druhy fermentovaných nápojů.
Jak skladovat Dolské kvasinky?
Dolské kvasinky by měly být skladovány v chladném a suchém prostředí. Ideální teplota skladování je mezi 4-10°C. Pokud jsou kvasinky správně skladovány, mohou si udržet svou aktivitu po dobu několika měsíců.
Pozor na výběr medu, koncentraci medového roztoku a teplotu při kvašení, nejdůležitější vlivy na výslednou chuť medoviny.
Zajímá vás více informací k přípravě kvašených medových nápojů? Sledujte naše kurzy a přihlaste se třeba na Kurz vaření medoviny a medového „piva“.