Co to je HMF?

Dobrý den,

Dívala jsem se na Vaše internetové stránky a rozbory medu, které provádíte. Záleží asi na každém, jakou kvalitu medu bude požadovat, a podle toho si zvolí daný rozbor. Pochopila jsem, že jistým základem je rozbor fyz.-chem. parametrů dle vyhlášky 76/2003 a další rozbory jsou jakousi nadstavbou, která zaručuje vyšší kvalitu medu. Mám jen dotaz ke stanovení parametru HMF, nevím, co to přesně znamená.
Zkratka HMF značí obsah hydroxymethylfurfuralu, který v čerstvém medu není a vzniká postupně z přítomné glukózy silným nebo dlouhodobým ohříváním.
Jedno šetrné ztekucení nebo rok skladování zvýší obsah HMF v medu asi o 7 mg/kg. Norma “Český med” dovoluje 20 mg/kg, běžná evropská norma je 40 mg/kg. Pro průmyslové využití se občas nabízejí medy s obsahem třeba přes 1000 mg/kg.